17 DICEMBRE - Cucina

Un panettone da Guiness: il più grande del mondo a Milano

Scritto da:

È firmato dal Chocolate Academy Center

È stato presentato a Milano il Panettone Artistico più grande al mondo firmato da il Chocolate Academy Center Milano. In galleria, nel weekend il team dell’accademia, guidato da maître chocolatier campione del mondo Davide Comaschi si è cimentato in una grande sfida dedicata al dolce tipico del Natale, simbolo gastronomico di Milano nel mondo: il panettone.

Le dimensioni del dolce sono di 332,20 kg di peso, con un diametro di 115 cm e un’altezza di 150 cm, che per il design delle decorazioni e il gusto prelibato dell’impasto e della farcitura. Il panettone è stato così rivelato il più grande al mondo era infatti presente la delegazioni World Guinness Record convocata per attestare la straordinaria impresa.

L’evento è stato organizzato dal Comune di Milano in collaborazione con Confcommercio Milano, Fiera Milano che ne ha curato l’allestimento, Camera di Commercio di Milano, APA Confartigianato Milano e Unione Artigiani della Provincia di Milano.

Il record è stato raggiunto dopo cento ore di lavorazione, con un team di sei professionisti della pasticceria che hanno usato 49.500 gr farina, 37.800 gr  burro, 25.200 gr zucchero, 25.000 gr cioccolato fondente, 22.500 gr uvetta, 22.500 gr arancio candito, 22.500 gr acqua, 18.000 gr tuorli, 15.000 gr panna, 7.000 gr del prezioso cioccolato Ruby – il cioccolato naturalmente rosa, 5.100 gr miele, 2.000 gr cioccolato bianco, 810 gr sale, 540 gr aroma naturale arancia, 360 gr aroma naturale limone, 225 gr vaniglia.

Un’opera straordinaria che mette al centro del mondo il tipico dolce meneghino nella versione artistica con decorazioni che riprendono lo skyline di Milano e applicazioni di #RosaMilano, la pralina che Davide Comaschi ha realizzato per la città.

Il Ruby Chocolate è protagonista quest’anno anche di un’altra importante iniziativa, la campagna di raccolta fondi denominata Milano diventa Rosa, promossa dal Chocolate Academy Center Milano, a favore di LILT Milano, in collaborazione con gli Ambasciatori de Il Cioccolato Buono, un team di illustri chef, pastry chef, mixologist e professionisti dell’area enogastronomica del calibro di: Davide Oldani, Enrico Cerea, Sara Preceruti, Loretta Fanella, Luigi Biasetto, Federica Russo, Fabrizio Galla, Matteo Cunsolo e Cristian 

 

Articoli correlati: